Паштет из куриной печени по Дюкану «Самый вкусный»

Loading
  • Подготовка: 00:10
  • Приготовление: 00:30
  • Готовится за: 00:50
  • 11 порции

Вы наверняка знаете с десяток рецептов печеночных паштетов. И наверняка большая их часть включает хороший кусок сливочного масла. Мне это всегда казалось несколько странным. Так уж любишь масло — намажь на хлеб, посоли и ешь, но зачем добавлять его во все блюда? С майонезом та же история. Загадка.

Предлагаю вам попробовать мой самый любимый печеночный паштет, который идеально подходит к диете Дюкана (его можно и на Атаке). Надеюсь, этот рецепт станет и вашим любимым тоже.

  • Печень промыть, внимательно осмотреть на предмет желчного пузыря (если не заметить и оставить — всё блюдо будет горчить). Если нашли — аккуратно отрежьте, печень тщательно промойте. Я не обсушиваю печень, просто оставляю в дуршлаге — пока занимаюсь луком, лишняя жидкость стекает.
    Лук почистить, порезать полукольцами, чеснок мелко, обжарить на чайной ложке растительного масла 3-4 минуты.

  • Когда лук приобрел золотистый цвет, добавляем печень, обжариваем вместе еще 3-4 минуты, пока печень не посереет. Дальше накрываем крышкой, убавляем огонь до легкого кипения и оставляем на 20 минут (перемешайте один-два раза).
    Готовность печени определить просто — разломите кусочек вилкой. Крови нет? Прозрачный сок? Все готово. Некоторые авторы пишут, что готовая печень должна быть серого цвета, но это не так, она может быть и розоватого цвета — зависит от режима готовки. По нашему рецепту печень тушится — серой она не станет.

  • Итак, самый важный этап. Дайте печени немного остыть, переложите в блендер, посолите по вкусу и добавьте коньяк (он здесь в роли консерванта, коньяк можно заменить виски или ромом, но не водкой — будет горчить). Взбейте блендером очень тщательно — у вас должна получиться однородная гладкая текстура. Переложите получившийся паштет в пиалочки или мисочки. Когда он полностью остынет, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
    Кушать стоит спустя хотя бы пару часов, а лучше — на следующий день.
    Очень вкусно с лепешкой Дюкана и поперчить свежемолотым перцем. А можно с зеленым лучком — кому как больше нравится.

  • Дольше описывала, чем готовила.
    Паштета получается немало, хотя если готовите хотя бы для двоих — проблемы не будет. Он отлично хранится до 5 дней(может и дольше, но у нас так долго не задерживался, не могу сказать).
    Приятного аппетита!